Muitas vezes as ideias são muitas mas ter tempo para as colocar em prática é o pior. Como acordei inspirada e tinha carne picada guardada no congelador decidi inovar :P
E saiu um empadão de legumes que até ficou bem do meu agrado (devo dizer que a minha comida preferida é empadão de carne) e foi o almoço e vai ser o jantar de mais logo :)
Ingredientes:
- Para o puré
* meia batata doce
* uma courgette com casca
* uma cenoura
* duas colheres de sopa de queijo creme light
* noz-moscada q.b
- Carne picada
- Cogumelos
- uma gema
Primeiro cozi os legumes e passei-os para fazer um puré ao qual juntei o queijo creme e a noz-moscada.
Quanto aos cogumelos, tenho preferência pelos frescos e fiz um refogado com fio de azeite, alho em pó, pimenta caiena e juntei a carne que tinha sido sobra de uma outra refeição.
Depois fiz o procedimento normal de um empadão das nossas mamãs, coloquei puré numa travessa de ir ao forno, no meio a carne picada e por fim o restante puré. Por cima optei por colocar uma gema batida mas não é necessário e numa próxima vou evitá-la.
Foi ao forno até alourar.
Acompanhei com salada mas é tão rica em legumes que podes comer só assim :)
Um beijinho fit
Liliana <3
